Liebe Kunden vom Weingut Jung,

wie wohl jeder von Ihnen mitbekommen hat, ist Covid-19 auf der ganzen Welt Thema und das nicht zu Unrecht. Jetzt gilt es, das Virus so gut es geht einzudämmen und wir tun dazu ebenfalls unser Möglichstes um dies zu schaffen.

Weinverkauf weiterhin offen

Unser Weinverkauf hat bis auf Weiteres erst einmal weiter für Sie geöffnet. Wir halten uns an die Auflagen der Bundes- und Landesregierung und halten auch die Empfehlungen des RKI ein — dies beinhaltet die Bedienung mit Handschuhen, einen 1,5 Meter Mindestabstand zwischen uns und unseren Kunden, sowie die Handwäsche nach jedem Kundenkontakt. Ebenfalls können wir aufgrund der aktuellen Lage leider keine Weinprobe im Verkauf anbieten. Sie müssten also schon wissen, nach welchem Wein Sie suchen.

Onlineshop 24/7 geöffnet

Alternativ können Sie auch unseren neuen Onlineshop besuchen, der weiterhin 24 Stunden am Tag, 7 Tage die Woche für Sie verfügbar ist. Dort finden Sie auch detaillierte Beschreibungen sowie das Aromaspektrum all unserer Weine.

Arbeit im Weinberg geht weiter

Die Natur hält anders als die Innenstädte auf der Welt nicht den Atem an und wir sind weiterhin mit vollem Einsatz in den Weinbergen unterwegs um den Jahrgang zu pflegen, der uns in ein paar Jahren auf die aktuelle Zeit zurückblicken lassen wird — mit einem wohligen Abgang und der beruhigenden Gewissheit, dass wir alle zusammen auch diese schwierige Zeit bewältigt haben.

Bleiben Sie guten Mutes und bleiben Sie gesund,
Ihr Team vom Weingut Jung

Bestimmt ist es Ihnen aufgefallen, aber hier sieht's etwas anders aus. Unsere Webseite erstrahlt in neuem Glanz. Umgesetzt wurde sie von MIJU.DESIGN. Danke dafür.

Was hat sich geändert?

Auch wenn unsere alte Seite sehr schön war, so war sie für uns nur sehr schwierig zu aktualisieren. Das ändert sich mit der neuen Seite und im Bereich Neues sollte es also von nun an nicht mehr ganz so leer aussehen ;). Die einfache Verwaltung für uns ist eine der wichtigsten Änderungen. Aber nicht die letzte.

Wir wollten eine Seite, die frisch und jung im Design ist und für uns einfach aktuell zu halten. Wir denken, dass MIJU.DESIGN das sehr gut geschafft hat.

Neben dem Design, das sich nochmals modernisiert hat und nun voll und ganz in 2020 zuhause ist wurde die Homepage neu sortiert und auf die wesentlichen Bereiche reduziert.

Wir wünschen viel Spaß beim Stöbern und hoffen, dass Ihnen das neue Outfit vom Weingut Jung ebenso gut gefällt, wie uns.

Liebe Kunden,

wir freuen uns sehr, die diesjährige Smooth Jazz Night von Federkeil und Brodersen bei uns im Weingut ausrichten zu dürfen. Was ist die Smooth Jazz Night? Ein neues gemeinsames Bandprojekt der beiden saarländischen Musiker Elmar Federkeil und Uli Brodersen. Das Repertoire umfasst Jazz und Popsongs in neuen groovigen Arrangements sowie eigene Kompositionen. Zu jeder Smooth Jazz Night laden Federkeil und Brodersen interessante musikalische Gäste ein. Am 24. August sind die Mannheimer Sängerin Silke Hauck und der in Kandel lebende Sänger Jochen Gümbel als Gäste mit dabei.

Einlass für das Konzept ist ab 18 Uhr auf unserem Weingut in der Saarstraße 115 in 76870 Kandel. Eintritt pro Person: 10€.

Wir freuen uns auf zahlreiches Erscheinen und freuen uns selbst darauf, diesen musikalischen Talenten selbst bei ihrer Kunst zuzuhören.

Besetzung:

Silke Hauck - vocals
Jochen Gümbel - vocals
Uli Brodersen - guitar
Elmar Federkeil - drums
Stephan Thielen - keys
Jochen Lauer - bass

Weitere Informationen:
www.ulibrodersen.de

Das Wichtigste gleich vorweg: Entgegen der verbreiteten Meinung, ist Weinstein gesundheitlich völlig unbedenklich und beeinflusst in keiner Weise den Geschmack des Weines. Zudem sagt er auch nichts über die Qualität des Weines aus. Weinstein ist eine natürliche Verbindung von Mineralien und Fruchtsäure.

Wie kommt der „Stein“ in den Wein?

Genau genommen ist der Weinstein in seiner gelösten Form — die Weinsäure — in jedem Wein enthalten. Sichtbar wird die Substanz aber erst, wenn sie bei der Lagerung auskristallisiert und sich am Flaschenboden ansammelt. Dabei handelt es sich um ein Gemisch aus schwerlöslichen Salzen der Weinsäure, im Wesentlichen aus Kaliumhydrogentartrat.

Je länger ein Wein lagern, umso größer wird die Chance, dass man die kleinen bernsteinfarbenen Kristalle darin findet. Zwar stimmt es nicht, dass sich die Kristalle ausschließlich in älteren Weinen finden. Denn oft bilden sich die Kristalle sogar schon bei der Gärung und Reifung im Fass. Dem Weintrinker fallen sie aber meist nur dann auf, wenn sie sich zu größeren Gebilden zusammengeformt haben; und dies setzt eine gewisse Lagerungszeit voraus. Übrigens beeinflussen Alkoholgehalt und Lagerungstemperatur die Entstehung von Weinstein ebenfalls.

Was tun, wenn man Weinstein findet?

Wie bereits erwähnt: Weinstein schadet dem Wein nicht und lässt auch keine Rückschlüsse auf die Qualität zu, dennoch ist er natürlich beim Trinken unerwünscht. Die Kristalle lösen sich zwar schnell in der Mundflora auf, aber wer will schon einen Wein trinken, der "knusprig" ist? Hat man einen Wein mit Weinstein vor sich, empfiehlt es sich, diesen zu dekantieren. Wie bei älteren Rotweinen, wo sich ab und an ein Bodensatz aus Farb- und Gerbstoffen (das sogenannte Depot) finden lässt, löst sich das Problem mit dem Weinstein ebenfalls durch das behutsame Umfüllen in ein weiteres Gefäß. Wichtig bei älteren Weinen: verwenden Sie immer ein schmales Gefäß. Da der Kontakt mit Luftsauerstoff beim Dekantieren gerade bei diesen Weinen zum „Umkippen“ führen kann – also zu Oxidation und Verderb –, verwendet man in solchen Fällen besser eine schmale Dekantierkaraffe mit geringer Luftspiegelfläche. Hat man keinen Dekanter zur Hand, kann man den auch Wein einfach in eine andere Weinflasche umfüllen, oder man bemüht sich, das Weinglas möglichst langsam einzuschenken, ohne den Weinstein mitzunehmen.

Wir fassen zusammen

Weinstein ist eine natürliche Verbindung aus Mineralien und Fruchtsäure, die gesundheitlich vollkommen unbedenklich ist und keine Aussage zur Weinqualität zulässt. Häufig findet sich die Substanz bei Rotweinen und sie ist mit einem Dekanter oder vorsichtigem Einschenken einfach vom Wein zu trennen. Wenn Sie also das nächste Mal die kleinen bernsteinfarbenen Kristalle im Wein finden: keine Panik — und prost.

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Jedes Jahr stellt einen als Winzer vor neue Herausforderungen. Dieses Jahr machte uns und unseren Kollegen der Regen zu schaffen. Nichts desto trotz können wir eine erfolgreiche Bilanz für die Weinlese ziehen. Manche Trauben konnten trotz der Wetterlage lange genug reifen, um ihr volles Potential zu erreichen.

Die erste Jahreshälfte 2016 stimmte uns nicht besonders zuversichtlich. Die durchschnittlichen Temperaturen sahen zwar ähnlich aus, wie in den vergangenen Jahren (siehe den Vergleich 2015/2016). Allerdings fielen uns dieses Jahr bei der Arbeit in den Weinbergen schon recht früh die vergleichsweise spärlich gesäten Sonnenstunden auf.

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Die Statistik sollte dann schließlich bestätigen, was unser Gespür bereits vermutet hatte. Mit Ausnahme vom September liegen 2016 alle anderen Monate in ihrer Sonnenzeit unter dem Durchschnitt aus den vergangenen 30 Jahren. Der Februar schaffte es mit insgesamt 45 Stunden gerade mal auf 54 Prozent seiner üblichen Sonnenstunden. Und auch der Juni, von dem man sich üblicherweise großes Reifungspotential erhofft, schwächelte mit nur 64 Prozent seines normalen Potentials.

Unglücklicherweise verhielt es sich bei der Regenstatistik 2016 genau andersherum. Im Juni prasselten auf jeden Quadratmeter in der Südpfalz durchschnittlich rund 116 Liter herunter. Zum Vergleich: 2015 waren das nur 33 Liter. Auch die übrigen Monate vor dem Juni lagen mit durchschnittlich 94 Litern teilweise um fast das Doppelte über dem Durchschnitt der letzten 30 Jahre.

Die Wende

Dann aber kündigte sich glücklicherweise im Juli die Wende an. Auf den verregneten Sommer folgte ein sonnenreicher und trockener Herbst, der den Trauben noch mal so richtig Reife geschenkt hat. 

"Der September ist der Mai des Herbstes."

Gut erkennbar in der Grafik ist vor allem der trockene September, der im Vergleich zum Vorjahr nicht nur viel weniger Regen brachte, sondern den Durchschnitt der letzten 30 Jahre mit 214 Sonnenstunden rund um ein Drittel übertroffen hat. Trotz des Aufschwungs in der zweiten Jahreshälfte und besonders im September, mussten wir – wie so ziemlich alle Pfälzer Winzer – dieses Jahr einen sehr frühen Herbst fahren und auf große Mengen des Leseguts verzichten.

Was bedeutet das für den Wein?

Neben den geringen Sonnenstunden, die für die Reife der Trauben ausschlaggebend sind, liegt die größte Gefahr eines regnerischen Erntejahrs bei der erhöhten Schimmelwahrscheinlichkeit. Viel Feuchtigkeit bedeutet gute Wachstumsbedingungen für verschiedene Pilzerkrankungen der Rebe. Hinzu kommt, dass es durch die Druckverhältnisse dieses Jahr häufiger gehagelt hat. Dadurch werden oft große Mengen von Trauben beschädigt die dann für Pilze als Nährboden zählen. Hier ist besonderer Einsatz von uns Winzern gefragt. Die regelmäßige Kontrolle der Rebzeilen und Sichtung von Fäulnisstellen ist dabei genauso wichtig, wie das sorgfältige Entfernen von sämtlichen befallenen Trauben. Nur so ist sichergestellt, das die Qualität des Leseguts auf einem gesunden Niveau ist und keine beschädigten Trauben am Ende im fertigen Wein landen.

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Der Prozess des Herausschneidens sorgt zwar für eine gesunde Traubenbasis, vermindert jedoch gleichzeitig die Menge an Wein, die sich herstellen lässt. In einer Flasche Wein stecken etwa 1,7 Kilo Trauben. Weniger Trauben = weniger Wein. Über alle Rebsorten hinweg konnten wir rund 65 Prozent gesundes Lesegut sicher in unseren Keller bringen. Im Vergleich zu letztem Jahr ist das zwar deutlich weniger. Wenn wir uns bei unseren Kollegen umhören, können wir vergleichsweise noch ganz zufrieden sein.

Wichtig zu erwähnen: Nicht alle Rebsorten sind anfällig für das regnerische Wetter. Und eine Sorte hat sich dieses Jahr ganz besonders hervorgetan.

Last Wine Standing: Cabernet Cortis

Wenig überraschend für uns: der Cabernet Cortis hat es am längsten ausgehalten. Diese Rebzüchtung gehört zu den sogenannten PIWI-Weinen. Die Pilzwiderstandsfähigen Reben sind ursprünglich aus Kreuzungen zwischen Europäerreben und pilzresistenten amerikanischen Arten entstanden. Die größte Gefahr für andere Reben – der Falsche und Echte Mehltau – sind aber für Sorten wie dem Cabernet Cortis kein Thema. Wie andere PIWI-Sorten, ist auch der Cabernet der Natur sozusagen einen Schritt voraus und man kann durch seine natürliche Abwehr gegen den schädlichen Befall von einer starken Bestandsreduzierung absehen.

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Der Cabernet Cortis konnte die Sonne dieses Jahr also am längsten genießen. Es waren die letzten Trauben, die wir dieses Jahr geerntet haben. Der Cabernet ist zwar nicht der einzige Wein, der für den Jahrgang 2016 großes Potential zeigt, aber er ist definitiv einer der ganz großen. Auch der 2016er Spätburgunder "R" könnte eine Wucht werden. Und besonders vielversprechende Trauben konnten wir auch beim Riesling lesen. Wir sind gespannt.

Die Weinlese 2016 hat mit dem 14. Oktober jedenfalls ihr Ende gefunden. Wir freuen uns jetzt auf die Kellerarbeit und werden alles tun, um auch im "Regenjahr 2016" die fruchtbetonten Weine zu erzeugen, die man bei uns kennt und schätzt.